ddで行ける $query = \App\User::where('id', 1);dd($query->toSql(), $query->getBindings()); Laravel SQLの実行クエリログを出力する - Qiita

httpd.confの対象箇所をコメントアウトすれば良いだけ。 linux — access.logへのApacheロギングを無効にする 【覚書】Apacheのアクセスログの場所と設定ファイル | More IT fun!!